店址与商店设计教程

 

 

第三节   卖场商品配置与规划

经营超市除了服务之性质外，最主要的不外乎是为了“赚钱”。然而想要“赚钱”，最基本的条件即是要有相当的来客数与客单价，简言之，即是来的人多、买的人也多、且买的多。所以在商品的组合上，卖场动线规划上，就越显得更加重要。因为若商品不齐全，顾客买不到想要购买的商品，则顾客购买商品的机率自然就降低了，时间一久，则连来客数也会下降，假使没有下降，则空手而回的顾客一定也不少。

而若陈列的商品太少，则气势低弱，无法激起顾客的购买欲望，自然的也就减少顾客冲动的机率。也就是说“超市内的商品若是太少，则可供顾客选择的商品自然就会太少。即顾客的流动会较迅速，来客数会减少，客单价也会降低”。这样的话，别说想“赚钱”，不要“赔钱”就算很幸运的了。

所以超市在选择商品时，要注意每件商品的品质、价格、材质、设计、尺寸、颜色、包装，且不能以个人的直觉或经验作下判断，而是须根据数据。

下面则列出数点有关超市在商品配置上，规划上的基本原理与原则，以供参考：

（一）  商品配置的基本原理与原则：

1．    超市内的动线设计必须与建筑物的结构互相配合，且商品配置时，须注意商品之关连性，利用商品来引导顾客购买商品。

2．    货品在做分类时必须配合现有的货架空间。至于货架空间的分配，一般有两种方法，即科学的与非科学的。非科学的即是以感觉经验、商业灵感和美感来分配商品的货架空间。而科学的商品陈列面积分配法为：

日平均销售量（D.M.S）*(交货期天数-仓库库存量/D.M.S)*每件商品所需之面积。

3．    使顾客在尽量不受监视,且现场人员只提供有限的协助状况下,仍然能容易的找到商品,拿取所欲购买之商品。例如完整良好的货品定位系统、商品标示、店内商品指引。

4．    通道要有一定相当的宽度，使顾客能在舒适的购物空间中轻松的购物，不致感到拥挤、压迫。

（二）  商品配置规划的基本原则：

1．    在超市的入品处，应制作简单的商品放置平面图，以使顾客对超市内商品的陈列位置略有概念。

2．    必须使顾客能够轻易的辨别动线方向，同样的原则亦可适用于商品分类的陈列。

3．    通道的宽度至少必须能使两部购物车交会而过，即是通道的宽度至少要有5尺~6尺的宽度。

4．    而店内主通道则至少要8尺~12尺的宽度。

5．    在最靠近入口处所配置的商品，必须是回转很高的商品。因为在开放的自助购物空间，使顾客尽快的开始购物是很重要的。

6．    在超市入口处次远的地方，所配置的商品，必须是能够吸引顾客视线，且能使顾客轻易拿取的商品，这样才能使顾客更向内部购物，进而展开以商品引导顾客购买商品的商品动线。

7．    畅销商品必须平均的配置在每一条通道上，这样才能使顾客愿意走向任何的通道，使店内的死角减至最少。

8．    冲动性购买的商品，必须配置在最明显的地方，且是顾客购物的必经通道。即是最好配置在主通道的两旁，或是靠近主通道的地方。

9．    商品配置的位置最好能与主通道垂直，这样才能使顾客轻易的看到每条通道所销售的商品种类。

10．  配置位置时亦须与店内的照明设备配合，务使每条通道都很明亮。

11． 民生必须品（日常性消费品）必须陈列在相邻近的区域上，以便顾客容易消费。

12．相关连性的商品亦必须配置在相邻近的区域上，以便引导顾客购买。

一般超市的商品，通常大致由四大类别所构成，即主力商品、辅助商品、附属商品和刺激性商品。而目前我国的超市大都有以“生鲜食品”为主力商品。因此在展开商品的配置时，大都首重生鲜食品，其次才是商品的关连性。

在此将四大类商品的配置，做一简单的分析报告。

1． 主力商品：

（1） 主要为生鲜食品和一些加工食品。

（2） 主要配置在主通道的正面和入口处起沿壁面放置，采立柜陈列。

（3） 商品的陈列，须采取关连陈列。

2． 辅助商品：

（1） 主要为日用百货商品。

（2） 主要配置在卖场内副通道的正面。

（3） 商品的陈列须注意其分类要清楚。

3．  附属商品：

（1） 主要为日用百货商品。

（2） 主要配置在卖场内副通道的正面。

（3） 商品的陈列，须注意分类清楚且要适量。

4． 刺激性商品：

（1） 主要为特价商品、畅销性商品等。

（2） 主要配置在卖场内明显处。

（3） 商品须大量陈列。

总之超市商品的配置，发布依照预选拟妥的计划，再考虑到顾客、商品、店员三种空间的有效配合，然后对店内的种种设备、器材做适当的配置。因为最佳的配置，才能使窨做最有效率的利用。即超市商品的配置，其目标在于引导顾客交通的流动，所以要以能让顾客易看、易取、易选、易买为基础，并以提高客单价为目标来做决定。 

第四节   商品陈列

一般的超市内，经常存在三个空间，即顾客空间，商品陈列空间和店员空间，如果这三个窨能互相配合得好，营业人员便可以掌握住顾客对超市商品的观感，而对顾客进行适当的销售行为，才能产生经营效用。

然而在这三个空间中，商品空间是非常重要的，因为即使店员服务的再好，若无好的商品，则顾客怎会上门呢？所以超市内商品的陈列是非常重要的。

超市内活跃生气的持续热络气氛的制造，是需要靠“商品空间”的演出。然而商品是“沉默”的，“不会说话”、“不会自我表现”的。所以我们必须藉由“店员空间”的演出，善用商品的陈列，使商品不再沉默，能说话表现，并使卖场充满美感、快乐感，以引起顾客的选购，提高顾客的购买欲。并创造人潮、吸引人潮、抢夺人潮、维持人潮、运用人潮、进而把握人潮，以树立“店”的美好形象。

一般观察卖场的陈列，大致上有二种，一是从店头往卖场看，即是意味以顾客的立场来看商品陈列。二是从卖场往店头看。此种方式是最常见的方式，因为经营者和营业人员等都在卖场内活动，不知不觉中已养成从卖场来检讨陈列方式的习惯，自然凡事皆由商店立场来看。

分析上述两种方法，后者占大部分，前者占小部分。由此可见，对于商品陈列一事，大部分是由卖场的观点来检讨，但这不是很理想的。其中的道理很简单，因为只依卖场观点来看陈列，自然以同样的形式在进行销售，则将使销售停滞不前。所以正确的商品陈列方法，应从各种不同的角度检讨，才能创造出有魅力的商品陈列，吸引顾客。

所以为了使顾客愿意下次再来，在商品陈列上须仔细的考量。而在基本上，就是必须使商品的分类、配置、易选、易买。因此，商品陈列的高度、角度、距离及所使用的器物道具以及灯光照明等，都必须加以考虑、注意和重视。

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