店址与商店设计教程

三、     超市购物者消费金额的高低与时段亦有显著不同。在下午四点至四点半时顾客购物金额最高。中午12点半至1点半次之，晚上7点半至8点再次之。而消费金额最低的时段是早上9点半至10点半间。

四、     至超市购物的次数频率与其职位的高低亦有直接的关系，即职位愈高者，至超市购物的时间间隔也愈长，即频率越少。

五、     至超市购物的相隔时间与家庭收入的高低也有关系，即家庭收入愈高者，其工作必愈忙碌，空余的时间愈少，所以至超市购物的相隔时间，自然拉长。

六、     顾客至超市购买何物与其教育程度亦有关系。亦即教育程度越高者，其购买生鲜食品的比例越高。

最后补充一点，即是一般学费者到一家商品分类齐全的超市购物时，其购买商品种类的顺序为：

购买糖果、饼干     购买蔬菜       购买冷冻肉类   购买日常家庭用品类     购买咖啡、奶粉等罐头食品 购买果汁、饮料类   购买冷冻海鲜、鱼类    购买水果类   购买包装食品      购买酱瓜罐头食品   购买调味品   购买冷冻调理食品   购买南北杂货     ……等。

（三）  针对设店个别分析，是以店铺预定地为中心，而着手进行各项的个别分析，而将结果予以深入的检讨、比较、分析，以提供营运方针与作为经营目标上的决策及设店计划之完成。

在做完上述种种调查后，还须做一项很重要的调查，即是“竞争店的调查”，因为其关系到店铺建设时应多配备那些硬体设施与开幕后的种种营运政策。而其调查之范围大致可分为下列几项：

1．    各类型零售店的分布状况。

2．    各类型零售店的规模、开店年数。

3．    各类型零售店的卖场面积、收银机台数、商品结构、来客数、客单价……等。

4．    临时摊贩集中的时段、地点、商品人潮……等。

总而言之，以上种种的调查，乃是为了开店前如何有效的规划楼面，如此的将商品分类、配置及销售能力作测定。并且这些的调查可以影响到商店的长期发展方向，所以超市的经营者务必在设店前确实做好调查工作，完成开店前周密的准备。 

第三节   商店之建设计划

建设计划乃根据商圈设定、市场调查、立地条件及经营方针……等决定出的综合分析结果，这是为了经营效果的实现，所实施的商店建设作业。而商店之建设计划包括主体店铺的建设计划及关连设施的建设计划。

（一）  主体店铺建设计划：又可分为建筑计划、设备计划、装潢计划

一、建筑计划：建筑计划又大致可分为二、三个方面，为店铺配置面积的决定、店铺整个平面计划之决定、店铺外装形象之决定。

1.    店铺配置面积的决定：在进行建筑店铺之主体工程时，对于建筑法规的种种规定，须加以详细的了解（例如建筑之容积北、高度限制……等）以及周遭环境状况的考虑，再配合施工安全问题的克服、施工障碍问题的克服……等，进而使在整个建筑面积的运用上，对于卖场面积及后场诸项设施的配置，乃至未来扩建的可能因素……等，而作一整体的规划。

2.    店铺之平面计划：店铺的平面计划规划之好坏，将是决定经营效率的主要因素，对于店铺内所有出入口之处理，所有动线之处理，都有会关系到整个店铺有人口流量、商品流量。例如职员的出入口、顾客消费的出入口、厂商送货的出入口、商品出入口以及楼台面的职员动线、顾客消费动线、厂商送货动线乃至商品的运送动线等，都有必须仔细的规划，而使得卖场面积能做最有效的运用。

2. 店铺之外装形象：为使整栋店铺能具有吸引力面加深顾客对店铺的印象，所以对店铺的外观设计以及使用的建材都要详细的考虑，而使得店铺之建筑物不只是仅具容纳商品及防风防雨的功能，而是更具有促进整个商店销售的功能。

二、设备计划：设备对于卖场人员、消费顾客、及商品皆具有相当于的重要性。对卖场人口而言，可提供给他们一个提高工作效率及安全感的环境；对消费顾客而言，可提供给他们一个舒适且愉快的购物空间；对商品而言，可提供一个具有保管功能及维护商品的陈列、库存环境。所以对于整个店铺之设备计划，须用心的加以计划。以下列出几点以供参考：

1. 空调设备：提供给顾客一个清新、舒爽的购物空间与给员式一个清爽的工作环境。

2. 给水与排水设备：使店铺的清洁卫生、加工工作能顺利完成，提供给顾客一个干净的购物场所。

3. 电信设备：使店铺内每个部门的连络顺畅，且使店铺对外的通讯无阻。

4. 电力照明设备：使整个卖场充满光明与活力。

5.运送设备：使卖场员工的工作更顺畅，效率更高。

6.消防安全设备：此点最为重要。因为我们必须提供给顾客一个安全的购物空间，提供给员工一个安全的工作环境。

三、装潢计划

在店铺的装潢上必须考虑到商品动线、顾客动线、销售员动线以及整个楼面的视觉。所以我们要确定商品的配置。将店铺区分为卖场与非卖场，且对于卖场更要将其划分为贩卖空间、商品陈列空间、商品作业空间、服务提供窨……等数个部门空间。

至于装潢的施工，在此提供几点以供参考：

1. 卖场内之地毯、陈列器材的颜色与使用场合须慎重的思考与配合，以使卖场变化多、气氛好。

2. 店铺内天板、地面、柱子、墙壁等装潢材料的使用，必须配合卖场商品的特性。

3. 卖场内之照明器材种类，须慎加选择且其配备的配置光线之深浅更是重要。以使整个卖场的灯光效果能发挥至最高点。

至于装潢的观念上，亦提出三点以供参考：

1.     要做到使来店消费的顾客,在店工作的员工都有安全感,提供给他们一个舒适的购物空间、工作环境，即是要做到“无公害化”。

2.     要做到使用最低的装潢成本，表现出最佳的装潢效果，即是要做到“低成本化”。

3.     在开单店时，须考虑到店的特色，所以要设计成“个性化”，而已经形成连锁店的，必须考虑到整个企业体的形象，所以要做到“标准化”。

（二）        关连设施建设计划

在此方面必须考虑对与店铺本身的关连性。以使在往后的使用上或业务上能更具方便性，以下亦提供三点以供参考：

1．    员工宿舍：使远距离的员工能安心的工作，不必担心烦恼交通与住宿问题。

2．    停车场：使顾客的停车方便、购物愉快，以提高客单价与来客数，及提升店铺形象。

3．    配送中心：使卖场商品之成本降至最低。

总而言之，在开店前店铺的立地调查须仔细，只要是与店铺有关种种资料都要收集，且加以分析。包含商圈大小、商圈特性、顾客消费习性……等。面在店铺的内外装潢上更是要用心，所谓的“佛要金装，人要衣装”，店铺更是要好好的装潢，以期在开幕后能吸引更多更多的顾客前来消费。

第二章

商 品 政 策 规 划 及 陈 列 

现代超市在经营上所必须具备的要件，除了按部就班、脚踏实地的去推动外，更要拥有一套周全的计划，以便在执行上做依据。如营业额计划（即是所谓的要做多少生意）。商品计划（即是整个超市需要拥有那些商品）、采购计划（即为求采购资金的有效运用，必须针对设定的商品支进行采购计划的排定）、促销计划（即为求业绩的有力发展，必须主动地吸引顾客来店，因此必须做促销促进活动）、卖场运作与人员计划（人力因素乃推动商店营运的主力，所以须将人力资源作合理有效的运用）、经费计划（即是对于经营经费的分派计划）、财务计划（以使经营资金能做合理的调派与运用）等。而这其中又以商品计划为最优先须做的，也是最重要的，即是要如何的规划商品与陈列商品。 

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