餐厅部经理岗位职责

(1)由酒店总经理授权，对餐饮部经理负责，进行餐厅日常营业管理督导，完成预期营业指标和管理指标，对本部门营业业绩承担责任。向餐饮部经理汇报和请示工作。

(2)负责制订本部门各类人员的岗位责任制、操作程序、服务规范，并督促下属培训、检查、落实，为客人提供合格的产品和满意的服务。

(3)协助人资质检部,负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、考核、定级及所属员工的管理、指导及推荐晋升。

(4)负责组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。

(5)通过餐饮部经理协调，与行政总厨进行固定菜单和季节菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种，完善菜品的结构及技术力量。

(6)加强与餐厅、厨房等部门工作的协调，并加强对餐饮采购，验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

(7)负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营场所、用具和餐具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。

(8)建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客合理的要求，提高社会效益和经济效益。

(9)负责督促下属对设备及服务用品的维护与保养。

(10)审查经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适时调整食品结构，开发时令食品，加强质量管理，制定相应措施。

(11)定期召开部门管理人员例会，了解经营情况和员工思想动态，关心员工，优质搞好内部协调工作，根据客人需要调整出品和服务。

(12)参加总经理召开的部门例会，定期向部门经理汇报工作。

(13)完成上级交给的其他任务。