学校后勤餐饮中心操作间管理制度

　　学校后勤餐饮中心操作间管理制度摘要：不得对电路、水路、煤气管道进行私改私接，要由专业人员勘查现场，经校方同意后，方可改造。操作员要做到灶具、煤气、水、电路的日检工作，发现问题及时上报餐厅负责人。

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　　学校后勤餐饮中心操作间管理制度

　　1、操作员要认真执行食品卫生安全的有关法律法规，饭菜的制作要保证无毒、无害、卫生、食用安全。

　　2、操作员自身要做到四勤：即勤洗手，勤理发，勤剪指甲，勤洗工作服。

　　3、操作间内严禁油气混用，发现一次警告罚款100元，二次终止合同。

　　4、不得对电路、水路、煤气管道进行私改私接，要由专业人员勘查现场，经校方同意后，方可改造。

　　5、操作员要做到灶具、煤气、水、电路的日检工作，发现问题及时上报餐厅负责人。

　　6、食品制作要卫生，不得使用腐烂、变质的食品或半成品加工制作。

　　7、严禁在操作间内吸烟、吐痰、乱堆放杂物。

　　8、操作员或餐厅负责人要做好防火、防盗、防投毒的每日检查工作，发现问题及时处理。

　　9、操作间内闲人免进，同时个操作间门口要挂牌，以警示外人。

　　10、外来人员不得进入操作间找人，确需找人，要有餐厅负责人或工作人员代找。

　　11、对无理取闹，不听劝阻，随便进入操作间找人者，由学院保卫处处理。

　　12、外部学习参观或检查要求进入操作间者，需经食堂负责人批准后，由餐厅负责人陪同，方可入内。

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