VK物业公司厨师岗位入职考试题

　　VK物业公司厨师岗位入职考试题摘要：一般来说番茄、菠菜、蘑菇、菜花等的最佳贮藏温度在 度左右；面黄瓜、青椒、姜、茄子等在 度左右

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　　VK物业公司厨师岗位入职考试题

　　姓名：联系电话：分数：

　　一、填空题（每空1分共20分）：

　　1、北方人的主食为，南方人的主食为。

　　2、一般来说番茄、菠菜、蘑菇、菜花等的最佳贮藏温度在度左右；面黄瓜、青椒、姜、茄子等在度左右。

　　3、救护触电者的首要步骤是：；火警电话：；医疗急救。

　　4、中国八大菜系指广东、四川菜、山东菜、淮扬菜、浙工、湖南菜、福建菜、安微菜。中国四大菜系是指:，，，。

　　5、根据规律：填写数据18202432；

　　二、选择题（含多选每小题2分共计20分），

　　1、（）菜属茎菜类。A芹菜B土豆C葱头D竹笋

　　2、鱼鳔是鱼的（）器官。A 平衡B沉浮C协助吃食

　　3、干货原料保管时应（）。A单独存放B与其他帮派料共存

　　4、木耳的涨发方法是（）。A冷水发B热水发

　　5、草菇喜欢生长在（）上。A稻草B草原

　　三、判断题：（每小题2分共计10分）

　　1、生吃胡萝卜的营养价值最高。（）2、配制菜肴关健是火侯。（）

　　3、用具实行"四过关"办法，一洗、二刷、三冲、四消毒。（）

　　4、环境卫生采取"四定"办法定人、定物、定时间、定质量。（）

　　5、成本（食物）存放实行"四隔离"，生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物，药物隔离，食品与天然冰隔离。（）

　　四、简答题：（第一题5分、第二、三题10分共计25分）

　　1、怎样识别母猪肉？

　　2、使用味精时注意什么问题？

　　3、如果同事投诉你的饭菜不和胃口。你会采取何种措施？

　　五、写作：（25分 不少于300字）如何做一名合格的厨师

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